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自己可以做奶油流心餡餅?-儂安康食品
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自己可以做奶油流心餡餅?

文章出處:本站 人氣:6439 發表時間:2022-04-24 16:19:38

1、奶油流心餡餅要將買回來的流心餡放冰箱里凍硬結塊。買回來的奶黃餡保鮮,用時拿出來倒入碟中手捏幾下捏軟均勻就可!先包餅餡:取一小塊奶黃餡,大概25克左右的量,揉圓再壓平,接著切一小塊流心餡放在壓平的奶黃餡中間,慢慢的用奶黃餡包住流心餡!揉成圓形?。餍娜绻粌鲇?,此處根本是包不了的,而且凍硬的流心取出來很快就又化軟,在包時動作要快,如果化軟了包不起來那么就再放回冰箱重新再凍硬)依次包好后放入冰箱冷凍備用,此用量配方可包23個!接下來我們制作餅皮:黃油軟化加入糖粉用打蛋器打發均勻,加入蛋液繼續打發吸收好,接著加入淡奶再打發均勻!加入每樣時只要打發均勻就可以了,不需要打發久或打到怎樣的積質!

2、接著將吉士粉和面粉過篩加入打發好的黃油中,攪拌均勻成為柔軟的濕面團就是月餅皮了!

3、將餅皮按每個35克的量分好,可分23個!取一個餅皮揉圓以后放在手心壓平,然后將事先包好的流心奶黃餡放餅皮中間包起來,并慢慢推和收緊,便流心奶黃餡被包在餅皮里,把所有的流心奶黃餡都包好。用50克規格的月餅模具來壓模。將面團粘點干面粉后放入餅模具里,壓模成型。

4、依次壓好!

5、分別排入烤盤中?。ㄈ绻诳厩鞍阉凶龊玫脑嘛炁髯臃湃氡淅鋬?小時凍硬了再烘烤,那效果更好,形狀更漂亮)!將做好的月餅坯子放入預熱好的烤箱中層,220度火烤5分鐘定型!

6、烤5分鐘后再取出來在月餅的表層刷一層蛋液,再放回烤箱中層200度火再烤5分鐘即可!

7、烤好出爐。


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